水谷寿司(鮨水谷Sushi Mizuta)

地址:日本东京都中央区银座8丁目7?7

这间位于东京银座寿司店的主人水谷八郎,是寿司之神小野二郎的徒弟。水谷常年在小野二郎身边帮忙,耳濡目染制作寿司的各道严谨工序,凭借自己的努力得到小野二郎的认可。创立这家店面的时候,水谷先生已经有61岁的高龄了,餐厅内只有八个座位,水谷先生会亲手为客人们制作寿司。厨师握一个食客品尝一个,一来一往的节奏本身就是一种享受。店内并不鼓励食客拍照,也许这样才能更专注的享受寿司的原味吧。

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