有着174cm身高的陈敏之，开始也是先以模特出道，她的大长腿十分引人注意，也因此被称为“索腿天后”。陈敏之外形长得好看，加上又有这么高挑的身材，进去TVB后，也是出演了不少好剧，但在开始十年都并没有走红。
陈敏之，1979年出生于香港，小时候的陈敏之可以说是家里的掌上明珠，生活优越。不仅家庭条件好，还有好的容貌和高挑的身材。15岁开始模特儿生涯，18岁正式入行担任模特。主持节目《娱乐大搜查》 。1999年，被日本音乐人小室哲哉选中准备以歌手身份发行专辑，后因音乐制作录音师撤退而放弃。
虽然刚加入TVB不久的陈敏之都是饰演一些闲角类角色，随着演技越来越纯熟，陈敏之便成为了戏份较多的配角，期间她也曾经拍摄了不少的电视剧集。
出道早期，她与李彩桦、周丽淇“撞脸”，再加上自己扮演的大多是容易被人遗忘的配角，观众很长一段时间傻傻分不清楚。模特出身的陈敏之，在tvb一度被定型为心机美人、性感尤物。《下一站彩虹》中，她饰演一位野心勃勃的服装设计师，为求上位不择手段；
《东西宫略》里，她扮演蛊惑皇上的奸妃夏迎春，与刻意扮丑的“钟无艳”陈法拉相比，显得媚态十足；
《回到三国》中，她又化身绝世美女小乔；到了《法网狙击》中，她饰演的警花一角，更有不少落水湿身及穿泳衣的吸睛场面，成为网友力捧的“宅男女神”。
2010年的《公主嫁到》饰演永河公主，陈敏之在剧集《公主嫁到》与佘诗曼合演姐妹，不过两人口和心不和，身为大公主的敏之，心肠不好当然没有好下场，最终罪行被揭发而贬为庶民，陈敏之的“最后戏份”，于十分钟失心疯的表现令人刮目相看，就连网上讨论区也有网民留言，指陈敏之演技大有进步，而同场的谢雪心也一样压场，表现同样出色。
直到在TVB的第十个年头，陈敏之事业才有了起色，搭档郑嘉颖、胡杏儿在《怒火街头》拿下了最佳女配奖。演技也是经过了十年的磨练，越来越有表现力了，也算是熬出头了。陈敏之凭《怒火街头》的义气妓女“索腿天后”一角成功走红，加上电视台挖角潮无线花旦日益减少，陈敏之备受力捧。
在娱乐圈摸爬滚打10多年才有了今天的成就，这一路走来其中的心酸只有她自己知道。去年《溏心风暴3》更是受到了大家的广泛追捧，里面的陈敏之和唐文龙的感情史更是成为了一段佳话。在此部电视剧里，陈敏之饰演的是小三，与有妇之夫有段纠缠不清的感情，尤其是两人的床戏可以说是整部戏的着重看点。
近年来，随着佘诗曼、胡杏儿、宣萱、蔡少芬等tvb一线花旦北上，有模样有演技的陈敏之，终于盼到了出头之日。
如今的陈敏之是爱情事业双丰收了，和相恋十年的富商雷有信于2014年结婚了，更是在37岁高龄时产下一子。现年37岁的陈敏之，已经荣升为妈妈。有了一个可爱的宝宝，由于刚好是冬至，陈敏之非常应景地给儿子取了乳名“雷冬至”。
